El riobambeño Fabricio Sánchez, de 30 años, fue el ganador en el concurso Mejor taza de chocolate caliente que se realizó en la XIII edición del Salón del Chocolate.

Con todas las actividades que se debe hacer en el hogar y con la nueva normalidad del teletrabajo, la cocina se ha vuelto una actividad de tiempo reducido durante la estancia en casa.

Una hamburguesa diferente que mezcla verduras, pan integral y lentejas como carne. Estas semillas tienen un alto contenido en hierro adecuado para personas vegetarianas o aquellas que prefieren una comida rápida sana. Son ricas y aptas para niños, jóvenes y adultos.

El arroz es un ingrediente versátil que puede ser usado en diferentes recetas de cocina. A este se lo puede añadir endulzantes naturales, vegetales o fruta. Estos platillos, pueden ser recreados junto a la familia creando un espacio de diversión, aprendizaje, colaboración y felicidad dentro del hogar.

Las vacaciones escolares están terminando, pero todavía quedan algunos días para aprovechar al máximo con los chicos. A muchos niños les gusta la cocina, no solo porque es delicioso, sino porque es un momento para disfrutar con la familia.

La masa de wontón proviene de la gastronomía china. Se la utiliza en los famosos rollos primavera, donde se las rellena con carne de cerdo picada y seconsume con salsa agridulce. La versión presentada es una adaptación que fusiona el encocado ecuatoriano con la masa. En la receta resaltan ingredientes por su potencial nutritivo. Así, el camarón aporta con la proteína y es alto en ácidos grasos omega3. Resalta laleche de coco por su aporte en vitaminas C,E,B3,B5 y B6. Además, es rica en fibra, magnesio y fósforo. La receta funciona como bocaditos para servir en cualquier reunión con familia o amigos. Incluso es útil para una cena elegante como entrada. El relleno del wontón cambiará según el gusto de quien cocine.

La guayusa es una de las hojas más utilizadas en la Amazonía ecuatoriana, pero también en Perú y Colombia. En comunidades ancestrales, este producto es un elemento utilizado con fines medicinales puesto que ayuda a producir sudor, eliminar la flema, quitar la pesadez y estimular la correcta digestión. Pero en la actualidad se la reconoce más por sus propiedades energéticas, que reemplazan al café. La guayusa es rica en vitaminas C, D y minerales como el magnesio, potasio y calcio. Tiene antioxidantes que protegen contra el envejecimiento celular. La guayusa se puede tomar sola o con otras hierbas como la flor de jamaica, la canela o en este caso con zumos de naranja o limón.

La crema de aguacate de esta preparación se acompaña de unos muchines de yuca. Esta receta se la utiliza para promover el consumo de vegetales en diferentes creaciones. El aguacate es una de las frutas más saludables, se la considera anti inflamatoria por que tiene componentes como fitosteroles, carotenoides antioxidantes y ácidos grasos omega 3. La crema se acostumbra a comer en días fríos. Pero también se toma fría en días cálidos, casi como un gazpacho, puesto que la temperatura no le afecta al sabor del aguacate.

La palabra torreja o torrija significa tostada. Generalmente se aplica al pan, pero esta receta utiliza el concepto sobre la lenteja; lo que convierte la menestra en una adaptación de bocadito. Las lentejas son legumbres que se adaptan a recetas para reemplazar la carne. Al estilo de las torrejas se preparan albóndigas, hamburguesas o croquetas con la lenteja para cualquier ocasión.

La receta presentada tiene u origen hindú. Su nombre 'balti' hace referencia aun platillo tradicional que se hace con carne de cordero o carne de cabra al curry, servida en un fino wok de acer prensado llamado tazón de batil.

La panna cotta es un tradicional postre italiano de la región de Piamonte. Se elabora con crema de leche, azúcar y gelificantes. Esta variación de receta se convierte en un alimento más saludable porque evita el uso de crema de leche reemplazándola con leche de almendras. El postre lleva siempre una jalea, que puede ser de frutos rojos u otras variaciones. En esta receta resalta el uso de las almendras extraídas en leche. Este producto es conocido por que ayuda a perder peso, no tiene lactosa, por lo que es ideal para los intolerantes a ella y es rica en antioxidantes.

Los ‘smoothies’ combinan en un mismo batido frutas con vegetales. Se los consume de preferencia en la mañana porque mejoran el nivel energético y la concentración, permitiendo que se potencie la actividad del consumidor durante el día. Los arándanos tienen una tonalidad oscura, a uva, y son una alta fuente de antioxidantes. La receta fue elaborada en la facultad de gastronomía de la USFQ, a cargo del chef Mario Jiménez.

El tradicional locro de la Sierra lleva una base de papas combinadas. En esta versión el locro de sambo aporta sus propiedades nutricionales. Este producto es importante para balancear la dieta, puesto que es rico en fibra y ayuda al sistema gastrointestinal. Además es una fuente de vitamina A, calcio, zinc, fósforo y potasio. Su consumo ha sido vinculado con mejoras en la presión arterial y el fortalecimiento de los huesos. El sambo es versátil para el dulce y la sal, por ello encaja bien en el locro, pero también en el dulce de sambo, que se cocina con panela y especias para darle suavidad, permitiendo que aporte energía.