Una infusión natural hecha a base de té, azúcar y cultivos facilita la desintoxicación, refuerza el sistema inmune y aporta energía. La kombucha, conocida como el té de la inmortalidad, es una bebida que mantiene un sabor entre dulce y ácido. Está hecha a base de un hongo manchuriano (Manchuria, noreste de China), que se fermenta con una colonia de levaduras y bacterias conocida como ‘scoby’ (Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast). María Gloria Dueñas, chef de Super Foods, dice que la bebida se popularizó en Ecuador hace un poco más de tres años. En cuanto a la preparación, la chef afirma que de un hongo madre en forma de disco van desprendiéndose otros más pequeños. Estos crecen de acuerdo con el tamaño del recipiente en el que se encuentren. El proceso de fermentación para tener lista la bebida oscila entre los 12 y 15 días, por lo que hay que tener cuidado, ya que su sabor puede volverse muy avinagrado si el tiempo de fermentación se excede. Debido a la acción del hongo, la kombuch