Los ‘smoothies’ combinan en un mismo batido frutas con vegetales. Se los consume de preferencia en la mañana porque mejoran el nivel energético y la concentración, permitiendo que se potencie la actividad del consumidor durante el día. Los arándanos tienen una tonalidad oscura, a uva, y son una alta fuente de antioxidantes. La receta fue elaborada en la facultad de gastronomía de la USFQ, a cargo del chef Mario Jiménez.

El tradicional locro de la Sierra lleva una base de papas combinadas. En esta versión el locro de sambo aporta sus propiedades nutricionales. Este producto es importante para balancear la dieta, puesto que es rico en fibra y ayuda al sistema gastrointestinal. Además es una fuente de vitamina A, calcio, zinc, fósforo y potasio. Su consumo ha sido vinculado con mejoras en la presión arterial y el fortalecimiento de los huesos. El sambo es versátil para el dulce y la sal, por ello encaja bien en el locro, pero también en el dulce de sambo, que se cocina con panela y especias para darle suavidad, permitiendo que aporte energía.

Encurtidos, conservas, sopas y vodka son algunos de los elementos con los que se identifica a la cocina rusa. Este verano, la fiebre mundialista acerca a Rusia desde todos sus ámbitos, y la comida no se queda atrás. Dos expertas en su cocina tradicional recomiendan una serie de picaditas que se acomodan perfectamente para degustar mientras se disfruta del fútbol.

Las bebidas refrescantes aumentan su variedad para satisfacer al público en un clima sin tregua. Tés, cafés y bebidas energéticas marcan la pauta este año.

El turismo culinario se promueve en el país con el ‘Mapa Gastronómico del Ecuador’ elaborado por el Ministerio de Turismo (MinTur) en coordinación con otras entidades como la Asociación de Chefs del Ecuador (ACE), el Ministerio de Cultura y Patrimonio y el Congope. La guía ya se encuentra disponible en el portal web de la ACE (Click aquí) y busca promover platos que funcionen como referentes para las 24 provincias, además de impulsar productos emblemáticos como el cacao o el camarón y platillos nacionales como el cebiche, la fanesca o la colada morada.

Desde hace 10 años, el Salón del Chocolate, Cacao y Café ha mostrado el desarrollo de estos productos en el Ecuador. De los nueve estands con los que empezó la feria, para este 2018 se contará con 90 espacios dedicados a esta industria. La feria se llevará a cabo del 1 al 3 de junio, en el Centro de Convenciones Quorum del Paseo San Francisco, en el sector de Cumbayá.

El término barista proviene del italiano: se refiere a una persona que conoce y sirve bebidas a base de café. Pero hoy, esta palabra se acerca cada vez más al público en general a través de cursos que promueven el consumo de un buen café.

Un banquete para una boda real no sucede todos los días. Por ello, el equipo encargado del menú lleva meses trabajando hasta pulir cada detalle, aunque no se ha revelado los platillos, hay algunos detalles que marcan la tendencia de la comida para la celebración de la unión entre el Príncipe Harry y la ex actriz estadounidense Meghan Markle.

El tabulé es una ensalada que proviene de Siria y Líbano, se elabora con trigo bulgur, pero esta adaptación del chef Mario Jiménez utiliza la quinua. Se sirve en meses de verano y sus ingredientes claves son perejil, aceite de oliva y hierbas aromáticas. Ingredientes: